Nici vorbă să afirm că un rasol de miel la fel de bun nu s-ar putea obține și folosind o tehnică clasică. E foarte posibil, doar că atât efortul cât și consumul de energie ar fi mai mari. Gândiți-vă cam ce-ar însemna să ții cuptorul pornit timp de 20 de ore, în care să verifici constant nu care cumva să se fi evaporat tot sucul cărnii. Nu e o perspectivă prea atrăgătoare. Ei bine, deși la sous vide, gătirea durează tot atât, ceea ce poate părea o veșnicie, de fapt… carnea se gătește ea singură. Nu ai ce să-i faci, n-ai ce greși, niciun accident nu poate avea loc. La finalul timpului, vei găsi de fiecare dată, cu precizie de ceasornic, preparate gătite identic. Adică la perfecție.
